青椒茄子汤的做法

加入清水或高汤 ，大火煮沸后转中小火炖煮5~8分钟
，至茄子完全熟透 。调味：放入青椒块煮1~2分钟（保持青椒脆嫩）
。加盐 、白胡椒粉
、少许生抽调味，淋几滴香油增香。出锅：尝味调整咸淡后即可关火 ，撒点葱花或香菜更佳 。小贴士：茄子处理：如果喜欢更软烂的口感
，可以提前用少许盐腌10分钟，挤掉水分再煮
。

将茄子洗净 ，切成段后
，放入开水中焯水煮熟，备用。 热锅倒入适量植物油 ，放入蒜末和姜片，煸炒出香味 。 加入切好的青椒和红椒
，继续翻炒片刻
。 倒入高汤或清水，烧开后转小火煮5分钟。 将煮熟的茄子段加入锅中 ，继续煮至软烂
，然后捞出备用 。

用料 茄子 半根 青椒 3根 番茄 一颗 猪肉 适量 姜 适量 蒜 适量（我用了三瓣）葱花 适量 茄子青椒肉片汤的做法 大蒜，姜洗净切片 ，葱切小段 番茄去皮切块 青椒中间破开
，如果有辣椒籽就掏出来。切块 肉切片，加料酒 ，生抽
，淀粉拌匀 茄子切片泡水
。

材料替换 豆腐切片油煎替换茄子，称为椒麻金银豆腐汤。口味变化 调味料中去掉麻椒粒、花椒粒 ，加入红油
，成为红油茄子汤 。茄子青椒汤 材料 长型茄子半条，青椒一颗 ，蒜头两颗，姜一片
，盐些许，醋些许 ，水600ml 做法 茄子洗净切薄片
，青椒洗净去籽切小段
。蒜姜切末。

做法：将上5味洗净，切碎 ，同装入纱布袋中
，扎紧口；猪精肉洗净，切块 ，与纱布药袋一起放入砂锅内
，加水适量，先用武火烧沸 ，后改用文火炖之；待肉块熟烂
，拣去药袋，加入精盐 、味精调味即可 。食肉饮汤
。肉末炒茄子青椒 材料：肉末25克 ，茄子150克，青椒50克
，植物油5克，葱
、姜各2克 ，精盐1克
，味精0.5克。

白茄子煲瘦肉汤的做法

〖壹〗、炖汤 砂锅中加入清水 、瘦肉
、剩余姜片和蜜枣，大火烧开后转小火慢炖40分钟 。 加入白茄子块 ，继续炖煮15-20分钟
，至茄子软透但不散烂
。调味 关火前加盐调味，撒少许葱花或香菜提香（根据喜好可选）。小贴士：白茄子比紫茄子更嫩 ，久煮易化
，建议后放以保持形状 。若喜欢浓汤，可加少量干贝或鱿鱼干提鲜
。避免过多调料 ，保持汤色清亮和原味。

〖贰〗、茄子从中一剖开
，然后在表面切上花刀，目的是容易进味 ，而且还好看 。锅中油热后，将茄子放中油中炸至金黄后捞起
，放在煲中。

〖叁〗 、若使用猪肉，可提前用少许生抽腌制10分钟 ，提升鲜味
。热油炒茄子锅中倒入适量食用油
，中火加热至油温约六成热（约160℃）。放入茄子块，翻炒至表面微软 ，加入少量盐（约1/2茶匙）调味 。加水煮汤向锅中加入清水（水量需没过食材约2-3厘米）
，大火煮沸
。放入切好的肉块，搅拌后转中火煮10-15分钟 ，至肉熟透、茄子软烂。

茄子汤咋做好喝又简单

简单又好喝的茄子汤做法 基础版茄子清汤材料：茄子1-2根
、海带清汤或清水、盐 、麻油少许 。做法：茄子用微波炉高火烤3分钟（或烤箱200℃烤10分钟）
，去皮后捣碎
。 将茄子泥加入煮沸的海带清汤中，小火煮5分钟 ，加盐调味
，出锅前淋麻油提香。特点：口感绵软，汤色清澈 ，适合夏季开胃 。

食材准备茄子1个
、毛豆适量、虾干适量 、姜适量
、葱适量、盐适量 、料酒适量
。

炖煮汤底：倒入茄子翻炒至表面微微变软（约1分钟）。

制作步骤 处理茄子：将茄子洗净后切成条状或者块状，浸泡在冷水中约五分钟
，这样可以去除茄子的涩味 。之后捞出沥干水分备用
。 准备配料：将瘦肉切成块状或条状，蔬菜洗净切好。姜蒜切末 ，葱切段备用 。 煮制茄子汤：锅中加入适量清水
，放入茄子
、瘦肉和蔬菜。

茄(茄子)面汤的做法

〖壹〗、在炒锅中加入清水，放入煎好的茄子条 ，大火烧开后转中火煮沸
。若使用粉条需提前放入
，多煮2分钟至熟透。

〖贰〗 、做法步骤： 处理食材茄子：去皮切小丁（或带皮切块，口感更韧） ，泡盐水防氧化 。五花肉：切薄片或小丁（素食可省略）
。配料：蒜末
、葱花、姜末备好
，青红椒切圈（增色增香）。 炒茄子卤热锅凉油：油稍多些（茄子吸油），下五花肉煸炒至出油微黄 。

〖叁〗 、用餐人数：步骤 1 葱姜切碎 ，豆角切段
，番茄切小块！2 茄子切细丝 3 锅放油，葱姜爆香 ，番茄加点盐炒软烂，豆角放进去翻炒几下
，添些水，（具体量看家里人定）加点生抽
。

〖肆〗、将卤汁浇在面上 ，根据卤汁干湿度调整面汤量
，拌匀即可食用。

〖伍〗
、方法二：将挂面和面汤分开盛放，配菜单独装盘 ，食用时根据口味搭配 。

茄子汤的做法

〖壹〗、炖煮汤底：倒入茄子翻炒至表面微微变软（约1分钟）
。

〖贰〗 、简单又好喝的茄子汤做法 基础版茄子清汤材料：茄子1-2根
、海带清汤或清水、盐 、麻油少许。做法：茄子用微波炉高火烤3分钟（或烤箱200℃烤10分钟）
，去皮后捣碎 。 将茄子泥加入煮沸的海带清汤中，小火煮5分钟 ，加盐调味
，出锅前淋麻油提香
。特点：口感绵软，汤色清澈 ，适合夏季开胃。

〖叁〗
、盐：适量 步骤：处理食材 白茄子洗净后切滚刀块
，浸泡淡盐水5分钟（防止氧化变黑） 。