浙江鸡做法
〖壹〗、白切鸡（浙江风味）材料：嫩鸡1只（约5公斤） 姜片 、葱段适量 料酒2汤匙 盐1茶匙 蘸料：姜末 、蒜末、生抽 、香油 、香菜 做法：鸡洗净，去除内脏 ，用盐和料酒涂抹全身 ，腌制10分钟。 锅中加水，放入姜片、葱段 ，水烧开后放入鸡 ，大火煮5分钟，转小火焖15-20分钟（根据鸡的大小调整时间） 。
〖贰〗、越鸡切块焯水，与姜片 、红枣同炖 。小火慢炖5小时 ，仅加盐调味 ，突出鸡肉本味。
〖叁〗 、浙江人日常餐桌上的鸡口味多样，覆盖清淡、糟香 、酒香 、香甜滋补、咸香软烂等多个大类 。
〖肆〗 、以下是浙江盐水鸡的常见做法：所需食材 主料：三黄鸡1只（约3kg） 。
〖伍〗 、卤味辣味型 不老神鸡是浙江很受欢迎的卤味鸡品 ，口味偏辣 ，吃起来过瘾，除了整鸡还有鸡爪、鸭头 、猪舌头这类卤味搭配 ，素拼里的鸡汁豆腐干也很受欢迎。
沂蒙老公鸡做法
〖壹〗 、制作步骤 处理鸡肉鸡宰杀后剁成3-4厘米块 ，不用焯水（传统做法保留原香，血沫通过煸炒去除）。用清水浸泡20分钟去血水 ，沥干备用 。 煸炒关键热锅倒入花生油（稍多些） ，烧至冒烟后下鸡块，大火猛炒至表皮收紧、微焦黄 ，逼出油脂 。加入姜片 、大蒜 、八角、花椒、干辣椒 ，炒出香味，沿锅边淋料酒去腥。
〖贰〗 、正宗老公鸡的做法如下：准备食材 主料：老公鸡一只，确保鸡只新鲜 ，肉质紧实 。辅料：干红辣椒适量（根据口味调整） 、鲜尖辣椒适量、葱 、姜 、蒜、花椒一汤匙 、大茴香适量 、豆油适量、酱油 、醋 、味精少许 。
〖叁〗、正宗老公鸡的做法如下：主料： 老公鸡一只 辅料： 干红辣椒 鲜尖辣椒 葱 姜 蒜 花椒一汤匙 大茴香 豆油 酱油 醋 味精 制作步骤： 准备食材：活鸡现杀之后剁块 ，鸡块不要太小，鸡头鸡爪留整的；干红辣椒切段 、葱切段 、姜切大片、蒜切片或刀拍扁、鲜尖辣椒切成小段备用。
上供鸡的做法
〖壹〗 、上供的鸡盘起来的方法如下：工具：鸡一只 、生姜2片、盐适量 、八角三个 、陈皮10克、红枣2个 、米酒适量 、味精适量 。首先准备一只公鸡 ，拔光毛 ，从腹部切入，掏出内脏 ，洗干净 ，水开之后准备下锅 。之后加入适量盐，适量料酒 ，2片生姜 ，三个八角，10克陈皮 ，适量味精 ，2个红枣，大火开煮。
〖贰〗、鸡洗净；准备生姜片和小葱打结；鸡冷水下锅焯水后捞起；汤锅里加入清水，生姜和葱结大火烧开；加入焯水好的鸡 、加入料酒；大火煮开后转中小火煮20分钟；20分钟后打开捞起待微凉斩块 、鸡皮朝下均匀的放入碗中；鸡汤盛入碗中加入盐拌匀即可 。
〖叁〗、油炸法（传统做法）：锅中放足量油 ，烧至六成热（筷子插入冒小泡） 。
徐州干煸鸡的做法
鸡肉入锅：将葱段 、一半蒜瓣加入锅中 ，与香料翻炒均匀后，立即倒入鸡块 ，转大火快速翻炒至鸡肉表面变色。此时加入2勺老抽 、1勺料酒 ，继续翻炒使鸡肉均匀裹上酱色，料酒挥发可去除肉腥味 。调味收汁：鸡肉炒至七八成熟时 ，加入1勺糖和2勺盐 ，翻炒至糖融化、盐均匀附着 。
干煸入味盖上锅盖转中小火焖5分钟，使鸡肉内部熟透且充分吸收香料味道。
调味装盘撒入盐、鸡精 ，和匀 ，装盘。美味的干煸鸡就可以享用了 。
干煸鸡的做法如下：食材准备主料：鸡半只辅料：红尖椒2个 、尖椒2个调料：色拉油适量 、食盐适量、葱适量 、姜适量 、蒜适量、料酒适量 、生抽适量 、白糖少许、香菜少许制作步骤鸡肉预处理：将半只鸡洗净，剁成小块 。加入适量盐和料酒 ，抓拌均匀后腌制20分钟 ，使鸡肉充分入味。
干煸鸡的做法如下：准备食材：需要土鸡半只，剁成小块哦，记得别剁太大了 ，小块点才能把水分充分煸出来 。再准备葱6片 ，姜3片，干辣椒5个 ，还有少量的大料和花椒 。开始煸炒：锅里加点油 ，如果鸡本身有油就少加点。
鸡的前十常见做法!多试几种吧
首先鸡的做法有很多种多到数不胜数，鸡的营养丰富口感鲜美有着丰富的蛋白质 ，可以增加免疫力的提高 ，也不会因为多吃产生肥胖下面就给您分享我个人比较喜欢的做法 。鸡处理干净已经剁成块，多清洗几遍 。锅中冷水下入切好的鸡块 ，放葱姜料酒焯出血沫捞出洗净备用。
香菇鸡 材料：鸡 、香菇 、油、盐 、酱油 、料酒、白糖、肉汤 、葱段 、姜块、蒜片 、花椒 、大料、味精 、香油 做法：将鸡摘洗干净 ，剁块，香菇泡开去根 ，洗净（多洗几遍） 。
二十种家常鸡肉炒法 想要炒出美味可口的鸡肉 ，不妨试试这二十种家常做法，保证让你大饱口福 。 宫保鸡丁 这道经典川菜，融合了甜 、酸、咸 、辣的鲜美滋味。滑嫩的鸡肉包裹着鲜亮的红油 ，配上花生和黄瓜的清脆口感 ，令人回味无穷 。 盐焗鸡 盐焗鸡起源于广东，以其鲜嫩多汁的肉质而闻名 。
最后开盖 ，香气四溢 ，口感鲜嫩多汁。越南手撕鸡：这是一道越南美食，制作方法比较复杂。
