糖糕怎么做好吃又酥脆

〖壹〗 、油温160-170℃（筷子插入冒小泡） ，中小火下糖糕
，炸至浮起后频繁翻面，直到两面金黄（约4分钟） 。

〖贰〗
、炸至油糕漂上来 ，色泽金黄
，用筷子一下感觉酥脆时即可捞出，控油
。炸出的糖糕要趁热吃口感才好。

〖叁〗、要炸出好吃又酥又脆的糖糕 ，可以遵循以下几个关键步骤和技巧：首先，选取合适的面粉：中筋面粉是炸糖糕的理想选取
，它既有一定的筋度，又能保证炸出的糖糕口感酥脆 。其次 ，注意面团的调制：开水烫面是关键步骤之一
。将烧开的水缓慢倒入面粉中
，边倒边搅拌，使面粉充分吸水并烫熟一部分。

〖肆〗 、要炸出好吃又酥又脆的糖糕 ，可以按照以下步骤操作：包好糖糕胚：确保糖糕胚包裹紧实
，以免在炸制过程中漏糖 。控制油温下入糖糕胚：油锅烧至温热时，轻轻下入糖糕胚。油温不宜过高 ，以免糖糕外焦里生
。一面定型后翻面：待糖糕一面定型后
，再轻轻翻面，这样可以防止糖糕烂掉 ，保持其完整性。

〖伍〗
、糖馅加面粉：糖馅中加入少许面粉可以防止糖融化流出
，保持糖糕的形状和口感 。 炸制时间：中小火慢炸，确保糖糕内外都熟透 ，外皮酥脆
。小贴士 如果喜欢更香的口感，可以在糖馅中加入少许芝麻或花生碎。炸好的糖糕趁热吃口感最佳
，外皮酥脆，内馅香甜 。

糖糕的做法和配方

面粉：160g清水：280g色拉油：10g泡打粉：2g红糖：30g核桃粉：10g（用于增加馅料的风味 ，也可根据个人喜好替换为其他坚果粉）馅料用面粉：5g（面粉只占红糖的17%
，符合题目要求）制作方法 烫面制作：不锈钢锅烧热后，倒入10克色拉油 ，并迅速用锅盖罩住
，以防溅油
。

当然有糖糕的配方！以下是几种经典又好吃的做法，步骤详细 ，保证成功：烫面空心糖糕（基础版）材料：面粉250克 沸水370克（必须滚烫）白糖40克（馅料）+面粉20克（防流糖）食用油适量 步骤：烫面：沸水边倒边搅拌面粉至无干粉
，晾至不烫手。揉面：手上抹油，揉面至光滑 ，分成小剂子 。

封口朝下按扁
，依次做好其它糖糕生坯，有时间饧20分钟
。

而面团烫制的好坏 ，直接影响到糖糕的成品质量，会不会酥脆
，故掌握烫面的制作要领至关重要。烫制面团的用具一般说来应选用陶瓷盆或不锈钢盆，比较好不要用铁锅 ，因为铁锅里的黑锅屑极易脱落会影响到面团的质量 。

油酥糖糕的做法和配方如下：配方 主料：清水280克
，面粉160克辅料：色拉油10克，泡打粉2克 ，红糖30克
，核桃粉10克，馅料用面粉5克做法 烫面制作：不锈钢锅烧热后 ，倒入10克色拉油
，均匀涂抹锅底及锅边以防粘
。快速倒入280克清水，盖上锅盖 ，待水烧开后小火继续沸腾半分钟。

做糖糕的面里加油和糖吗

做糖糕的面团中通常需要加糖和油
，具体用量和做法如下：加糖：糖是糖糕的主要甜味来源 。

控制面粉和水的比例：面粉和水的比例建议为1：3。为了使和出来的面更加柔软，可以在水中加入适量的色拉油一起煮开
。注意和面的效果：使用开水和出来的面会更加柔软 ，且在炸制糖糕时容易熟透，使糖糕呈现空心状态。

炸糖糕和面时
，面粉和水的比例为1：3，水中需加入色拉油一起煮开 ，和出来的面才柔软 。炸糖糕和面需用开水
，和出来的面柔软，且炸制糖糕时容易熟透 ，糖糕会炸成空心
。炸糖糕和面时如果加糖
，则不需要包馅，如果和面时没有加糖 ，需包糖馅。

且已经部分熟化
，有利于炸制过程中的快速熟透 。 在制作糖糕的馅料时，应将白糖与面粉混合均匀后加入
。这样的处理可以使糖糕馅料在炸制后更加绵软、香甜。 在炸制糖糕时 ，应当控制好火候
，使用中小火进行炸制 。如果火候过大，糖糕内部会因热度过快上升而导致皮层爆裂 ，油花四溅，需注意防止烫伤
。

面粉加白糖加热水。把面粉和白糖按照1：4的比例混合在一起做糖糕的馅
，同时用热水把面粉和成面团包馅，这样炸出来的糖糕则是外酥里嫩 。需要注意 ，热水的温度控制在88度到95度之间
。面粉加白糖加热水。

南昌白糖糕的做法和配方比例

蒸制时水一定要开后再放入蒸盘
，保持大火快速蒸制，避免中途开盖 ，以免影响糕点的松软度 。白糖的量可以根据个人口味调整
，喜欢更甜的可以适当增加。总之，上面就是南昌白糖糕的一种家常做法 ，制作过程简单
，但需要耐心等待发酵和蒸制的过程
。完成后的白糖糕软糯香甜，是一道适合家庭制作的传统美食。

南昌小吃白糖糕的做法如下：材料： 糯米粉 白糖 油 水 步骤： 和面搓球：将糯米粉加入适量的水中 ，揉成面团
，然后搓成小圆球备用 。 煮糖水：将白糖加入适量的水中，煮至糖完全溶化 ，备用
。 煮小圆球：将搓好的小圆球放入锅中，加入适量的水
，煮至小圆球浮起，然后捞出沥干水分。

南昌白糖糕 ，一种深受南昌市民喜爱的传统小吃
，其历史可以追溯到明清时期，在民国时代 ，它已成为各大茶铺的必备甜点
，被誉为“江西五大传统名点”之一 。这道小吃以其独特的口感和制作工艺闻名，清甜爽口 ，且具有弹性和韧性
。制作南昌白糖糕的关键在于糯米的选取与处理。

用料：小米150克 、炼乳10克、色拉油50克
、白砂糖40克、鸡蛋4只 。

白糖糕则是先把大米磨浆
，用米浆糕种发酵后，在加入白砂糖蒸熟才能做成清甜爽口弹牙烟韧
。白糖糕的配方 白糖糕是一种很简单可口的食品 ，它的配方也非常简单
，只要有粘米 、糖
、酵母、水这几个配料就可以做出美味可口的白糖糕了。

糖糕面里加什么可以起酥?

〖壹〗 、面粉中放入白糖，增加面粉的甜度 ，也可以在低温油中给糖糕很好的上色 。

〖贰〗
、糖糕的制作中，应在面糊中加入适量的白糖和起酥粉
，这有助于提升糖糕的口感和层次感
。 面团的制作对于糖糕的最终成型至关重要。通常，糖糕的面团是烫面团 ，即使用开水和面 。这种面团质地柔软
，且已经部分熟化，有利于炸制过程中的快速熟透。

〖叁〗、面粉加白糖加热水
。把面粉和白糖按照1：4的比例混合在一起做糖糕的馅 ，同时用热水把面粉和成面团包馅
，这样炸出来的糖糕则是外酥里嫩。需要注意，热水的温度控制在88度到95度之间 。面粉加白糖加热水
。

〖肆〗 、糖糕面里可以通过以下方式起酥：热水和面：在和糖糕面时 ，使用88度到95度之间的热水来和面。这样的高温可以使面团中的面筋部分糊化
，从而在炸制时形成酥脆的外皮 。正确的比例和馅料：将面粉和白糖按照一定比例混合作为糖糕的馅，这样在炸制过程中 ，白糖会融化并渗透到面团中
，增加糖糕的甜度和酥脆感
。

〖伍〗
、制作糖糕时，让糖糕起酥的关键在于面粉和白糖的比例以及和面的水温 ，无需额外添加起酥剂。以下是具体要点：面粉和白糖的比例：将面粉和白糖按照1：4的比例混合在一起，用作糖糕的馅料 。这样的比例可以使糖糕在炸制过程中更容易形成酥脆的口感
。

能不能做的糖糕配方有没有啊

烫面空心糖糕（基础版）材料：面粉250克 沸水370克（必须滚烫）白糖40克（馅料）+面粉20克（防流糖）食用油适量 步骤：烫面：沸水边倒边搅拌面粉至无干粉
，晾至不烫手。揉面：手上抹油，揉面至光滑 ，分成小剂子 。包馅：剂子捏成中间厚边缘薄的饼
，包入白糖与面粉混合的馅料，收口捏紧
。

将锅离开火源 ，倒入160克面粉
，用擀面杖迅速拌匀至无生粉状态。面团揉制：当烫面冷却至不烫手时，取出面团 ，加入2克泡打粉 。来回揉搓面团至光滑细腻
，确保没有硬结。有时间的话，可以让面团饧发20分钟 ，使其更加柔软
。馅料制作：将红糖30克、核桃粉10克和面粉5克混合均匀
，制成馅料。

老式空心糖糕的做法和配方如下：配方： 主料：面粉500g 、白糖适量 。 配料：黑芝麻适量
。 调料：开水900ml
、食用油适量。做法： 和面：盘中倒入500g面粉，900ml滚烫的开水分次加入 ，边倒边搅拌至没有干粉的状态，然后放一边晾凉 。如果面粉较多
，也可以将水烧开后把面粉倒入快速搅拌
。

老式糖糕的做法和配方如下：材料： 糯米粉500克 红糖200克 油适量 水适量 步骤： 和面醒发：将糯米粉放入容器中，加入适量的水 ，揉成面团。注意揉面时要均匀加水
，避免面团过干或过湿 。揉好后盖上湿布醒发30分钟，让面团更加柔软有弹性
。