这才是蒜泥茄子的正确做法,茄子少油又入味,经常吃也不会腻

食材准备主料：长条茄子2根（约400克）辅料：青辣椒2个 、红辣椒半个、大蒜1头调料：白醋5毫升
、盐3克（分两次使用）、白糖2克 、味精1克
、生抽10毫升、香油5毫升 、食用油15毫升制作步骤处理茄子 茄子洗净后切去根部，纵向对半切开。盆中加入清水和5毫升白醋 ，放入茄子浸泡2分钟 。

蒜泥准备：剥取适量大蒜，拍碎后剁成蒜泥备用。

将蒜泥香菜均匀铺在茄子内部
，再将茄子合拢恢复原状
。

【蒜泥茄子】首先，我们准备一个青茄子 ，把外皮刮干净
，先切成厚片再切成宽条，切好以后摆放在盘中备用。油炸的茄子比较腻 ，清蒸的又不够香
，今天就教大家一个方法，做出来的茄子既香又不腻 ，在切好的茄条上面
，均匀刷上植物油，薄薄的一层即可 ，既不会太吸油
，又不会过于清淡 。

蒜泥茄子的简单做法

〖壹〗
、准备配料煮茄子期间，将大蒜剁成蒜末 ，葱、香菜切碎备用
。

〖贰〗 、蒸锅加水烧开，放入茄子大火蒸8-10分钟
，至筷子能轻松扎透即可。蒸熟后取出晾凉，（自然冷却可避免茄子软烂） 晾凉后撕成均匀长条 ，装入大碗备用 。准备辅料 青
、红辣椒切碎
，（增加色彩和微辣口感） 大蒜去皮后放入石臼，加1克盐捣成细腻蒜泥
。

〖叁〗、蒜泥茄子是一道山东省特色传统名菜 ，柔软香润 、味鲜咸微带蒜香
，适合作为夏令时菜。

蒜泥茄子的做法

〖壹〗
、蒸制茄子 蒸锅加水烧开，放入茄子大火蒸8-10分钟 ，至筷子能轻松扎透即可 。蒸熟后取出晾凉
，（自然冷却可避免茄子软烂） 晾凉后撕成均匀长条，装入大碗备用
。准备辅料 青、红辣椒切碎 ，（增加色彩和微辣口感） 大蒜去皮后放入石臼
，加1克盐捣成细腻蒜泥。

〖贰〗 、加清水没过茄子，大火煮开后转中火煮8-10分钟 ，至茄子变软但未完全散开 。

〖叁〗、蒜泥茄子的做法如下：核心步骤食材准备：以冰箱现有食材为基础，主料为茄子（推荐长条紫皮茄）
，辅料需准备大蒜
、生抽、香醋 、香油
、盐、白糖 、香菜或葱花（可选）
。处理茄子：将茄子洗净去蒂，整根或切段后放入蒸锅。大火蒸10-15分钟（根据茄子粗细调整） ，至用筷子可轻松插入且内部软烂 。

〖肆〗
、蒜泥茄子是一道江浙地区常见的凉菜
，以茄子和蒜泥为主料，搭配调料制成 ，味道鲜美且营养丰富。以下是详细制作步骤：食材准备茄子：半斤（约2-3根中等大小）大蒜：4个 香油、香菜 、生抽
、盐：适量 步骤1：处理茄子将茄子去皮、去蒂后洗净
，切成长条状（约5厘米长 、1厘米宽），便于蒸熟和入味
。