不用油的素菜做法

清蒸茄子材料：茄子 、蒜末、生抽
、醋、香菜（可选） 。

凉拌黄瓜做法：黄瓜拍碎切块 ，加蒜末 、盐
、少许醋和生抽拌匀，静置10分钟入味。爽脆开胃
，适合夏天
。

做法：油麦菜洗净掰成小段沥干，大蒜去皮切末并预留少许。锅中用少量水或无油烧热 ，放入大部分蒜末小火煸香
，转大火倒入油麦菜快速翻炒，变软后加盐、蚝油 、生抽和少许白糖翻炒均匀 ，最后撒预留蒜末翻拌出锅 。

工具辅助减油：用不粘锅减少食材粘底
，无需多放油；以蒸
、煮、凉拌为主，避免爆炒；若需少量油 ，用喷雾式喷油壶
，每次仅喷1 - 2次约0.5g油，远低于常规炒菜的10g/人份
。

寺庙素菜菜单及做法

〖壹〗 、素什锦 将胡萝卜
、蘑菇、豌豆 、玉米等蔬菜煮熟 ，加入调味料拌匀即可。 素炒三丝 将豆腐皮
、粉丝和豆芽炒制
，加入调味料即可 。 素春卷 将胡萝卜、黄瓜 、蘑菇等蔬菜切成丝或条，用春卷皮包裹 ，用油煎制，最后加入调味料食用
。

〖贰〗、寺庙素菜菜谱五：白菜豆腐炖粉条 【用料】- 粉条一束 - 豆腐一小块 - 香菇3朵 - 白菜叶4片 - 姜丝少量 【做法】粉条用凉水浸泡。锅里热一点油
，下姜丝煸炒 。放入切好的豆腐厚片和香菇略炒
。加水，放入泡好的粉条 ，煮开后转小火。放洗净切段的白菜叶继续煮 。

〖叁〗
、“佛祖菜 ”通常指寺院素斋或佛教素食
，其核心是清淡、纯净 、不杀生
。以下是几种常见做法和食用建议：清炒时蔬选用当季新鲜蔬菜（如菠菜
、芥蓝、白菜），用少量植物油快速翻炒 ，仅以盐调味
，突出食材本味。寺院烹饪常强调“惜福”，食材会充分使用（如菜根也可腌渍） 。

〖肆〗 、木耳
、腐竹、黄花菜 、豆腐泡
、胡萝卜等炖煮 ，勾薄芡。

〖伍〗、其核心特点是营养全面
，豆类提供优质植物蛋白与膳食纤维，蔬菜补充维生素与矿物质 ，大米和面条则提供碳水化合物
，形成均衡的能量来源
。烹饪方式简单，适合日常供餐。

三伏天,不想吃油腻的,6道素菜做法,简单省事,一点不会剩下

第一道：白灼生菜特点：保留蔬菜原色 ，口感清新鲜嫩，营养流失少 。做法：准备食材：圆形生菜1个
。

丝瓜炒毛豆特点：鲜甜清爽
，补充蛋白质做法：丝瓜切滚刀块，毛豆焯水备用。

做法：绿豆芽清洗净 ，韭菜洗净
，绿豆芽焯水，去除豆腥味 ，热油锅放入蒜片和小米椒煸出香味
，下绿豆芽和韭菜，大火翻炒几下 ，加入盐调味即可 。在夏日服食尤为适宜
，清热解暑，吃法也多种多样 ，比如冬瓜糖水
，素炒冬瓜
。

提议多吃素，适度吃荤 ，假如不忌口，或是天天吃鸡鸭鱼肉
，会给人体产生压力，三伏天活得更为难熬。