砂锅红焖猪蹄的做法

处理猪蹄将猪蹄用清水洗净，放入适量食盐腌制10分钟 ，去除表面杂质并初步入味 。

红焖猪蹄色泽红亮 、肥而不腻、鲜香味美，具体做法如下：准备食材猪蹄2个
、葱姜蒜30克、油5克 、八角3个
、花椒3克、香叶3片 、小茴香3克
、盐5克、料酒20克 、老抽5克
、蚝油15克、白胡椒粉5克 、冰糖20克
、水淀粉10克、香油3克。处理猪蹄将猪蹄横向劈成两半
，剁成小块
。

红焖猪蹄的简单做法如下：食材：猪蹄 2个油 5克葱 30克花椒 6克香叶 3片小茴香 3克盐 1搓料酒 20克老抽 5克生抽 5克花椒面 5克白糖 20克水淀粉 10克香油 3克方法/步骤：处理猪蹄：将猪蹄洗净后切段。焯水去腥：锅中放入适量水，加入猪蹄和料酒 ，焯水3分钟后捞出 。

如何用砂锅炖猪蹄好吃

水量与火候：加水没过食材
，大火煮沸后转小火慢炖5-两小时
。

下猪蹄：将沥干的猪蹄块放入砂锅，转中火翻炒至表面微黄 ，这一步可去除部分腥味并增加香味。

要煮出又烂又好吃的猪蹄
，可借鉴以下方法：食材准备 猪蹄 400g板栗 50g姜片 10g怀山药 10g具体步骤 焯水去腥锅中注入适量清水，大火烧开后倒入猪蹄 ，搅拌片刻使血水杂质浮出 。煮沸后捞出猪蹄
，沥干水分备用
。

砂锅慢炖将炒好的猪蹄转移至砂锅中，加入没过猪蹄的热水（必须用热水 ，防止肉质收缩变硬）。

砂锅炖猪蹄的做法

〖壹〗 、爆香底味：砂锅烧热后倒油
，放入冰糖炒至琥珀色，下猪蹄翻炒上色 ，加姜片、葱段
、干辣椒等煸香 。

〖贰〗、食材：猪蹄半边 、姜1块
、葱1根、油10克 、盐3克
、酱油20克、蚝油10克 、味精3克
、料酒20克
。洗干净猪蹄备用。洗干净的猪蹄放入砂锅里 。放入葱和姜块
。放入少许的酱油，盐
，料酒，还有适量的水炖煮。炖煮半个小时后脱骨放入少许的葱花 。收汁浓郁点即可。

〖叁〗、煮沸汤汁倒入没过猪蹄的热水 ，大火煮至沸腾
，使调料充分融合
。