烫面玉米面窝头的做法
将玉米面、中筋面粉 、黄豆面 、小米面用叉子充分拌匀，注意此时不加酵母，避免高温烫死酵母。
玉米面用开水烫熟（边倒边搅拌） ，晾至温热。烫面能破坏玉米面的粗糙结构 ，减少硬度 。
制作步骤： 烫面将玉米面倒入大盆中，少量多次加入刚烧开的开水（比例约为玉米面：开水=1：0.6） 。
烫面玉米窝窝头的做法如下：准备食材：玉米粉150g面粉50g牛奶200毫升蜂蜜一勺酵母粉5g泡打粉2g清水适量和面：将200毫升牛奶倒入盆中 ，加入酵母粉、泡打粉和蜂蜜 ，用打蛋器搅拌均匀。等待5分钟后，将玉米面和面粉加入搅拌好的牛奶中 ，搅拌成均匀的面团 。
下面 ，等待5分钟之后，把玉米面和面粉都放入搅拌均匀的牛奶中然后搅拌成均匀的面团 ，在表面加上少量的水排湿 ，在盖上保鲜膜发酵-5小时，直到面有孔 。再下面 ，把玉米面团搓成圆锥形状的 ，把大拇指插到面团里，一只手旋转成窝窝头额形状，中间的孔也可以放个枣。
怎样做玉米面窝头不硬
烫面法 玉米面用开水烫熟（边倒边搅拌） ，晾至温热 。烫面能破坏玉米面的粗糙结构 ，减少硬度 。
选取合适的面粉 避免过细面粉：蒸玉米面窝头时，应选取相对粗一些的玉米面 ，避免使用过于细腻的面粉。因为过细的面粉蒸出来的窝头口感容易偏硬 ，而粗一些的玉米面能更好地保持窝头的松软度 。 适当的发酵 使用小苏打：将少量水与小苏打溶开，然后放入面盆中 。
要蒸出不硬的玉米面窝头 ，可以按照以下步骤操作：选取合适的玉米面：避免使用过细的玉米面：太细的玉米面制作出的窝头口感容易偏硬。选取稍微粗一些的玉米面 ，有助于蒸出更加松软的窝头 。加入小苏打：用小苏打调和面团：将少量水与小苏打溶开，然后加入面盆中 。
做玉米面窝头,和面时用开水还是冷水好?加豆面还是豆粉更香?
〖壹〗 、如果加入豆面 ，可以将少量的豆面和玉米面一起用开水烫。制作玉米面窝头时 ，使用开水和面，加入豆面会使窝头更加香醇。制作方法如下：将玉米面与开水搅拌成絮状 ，晾至40度左右时加入白面 、豆面和酵母粉 ，开始揉面，期间加入适量温水，和成软硬适中的面团 。
〖贰〗、还有朋友说玉米面先用开水烫一下 ，等稍凉一些再放入面粉和酵母一起和面 ，口感更好 。
〖叁〗 、适合搭配粗粮（如玉米面 、豆面）使用，能缓解粗糙感。
〖肆〗、揉面待烫好的玉米面稍凉至不烫手时 ，用手揉成光滑面团 。
〖伍〗 、玉米面 、豆面窝窝头营养丰富 ，香甜可口，做窝窝头 ， 玉米面和豆面的比例2：1 ，做出来的窝窝头松软好吃，口感好 ，做玉米面窝窝头 ，和面一定要用开水烫面，这样做出来的窝窝头才会口感更好 。
纯玉米面窝窝头制作
制作步骤： 烫面将玉米面倒入大盆中 ，少量多次加入刚烧开的开水（比例约为玉米面：开水=1：0.6）。
制作纯玉米面的窝窝头需要掌握好配方和手法 ，因为玉米面缺乏 gluten（面筋），单独使用容易散碎 。
纯玉米面窝窝头不需要发酵 。但如果将玉米面和白面混合制作窝窝头，则需要发酵。具体做法如下：材料准备：玉米面400克、白面200克 、安琪酵母5克 。制作步骤：将玉米面烫熟 。加入白面及安琪酵母粉 ，和好面后静置发酵。发好的面揉一揉 ，排出气泡，揪成小剂子 。把剂子搓成金字塔形 ，在下面捅一小洞 。
玉米面窝头的做法
〖壹〗 、烫面法 玉米面用开水烫熟（边倒边搅拌） ，晾至温热。烫面能破坏玉米面的粗糙结构，减少硬度。
〖贰〗、奶香玉米面窝窝头的做法：使用温水和面 ，加入豆面、适量酵母和中筋面粉 ，这样制作的窝头松软香甜，可口美味 。玉米面与黄豆面的比例为3：1 ，用凉水和面即可 。使用维维豆奶和牛奶和面会更香。不要加入白面或发酵粉 。玉米面不要用太细的 ，稍微粗一些较好 。
〖叁〗 、制作步骤： 烫面将玉米面倒入大盆中，少量多次加入刚烧开的开水（比例约为玉米面：开水=1：0.6）。
〖肆〗 、将200克玉米面、100克黄豆面和200克小米面混合在小盆中 。 加入10克小苏打 ，如果喜欢甜味 ，可以适量添加木糖醇 。 逐步加入温水，边加边搅拌，直至面团和匀 ，达到适宜的湿度。 等待蒸锅中的水烧开时 ，开始捏制窝窝头 。
不加白面的玉米面窝窝头怎样做
〖壹〗 、盖上锅盖，用大火烧开后转中火蒸15 - 20分钟 。具体时间可根据窝窝头的大小适当调整。
〖贰〗 、和面：将玉米面放在盆中 ，把适量开水分几次浇在玉米面中 ，加水的同时用筷子将玉米面搅拌均匀 。待玉米面不烫手时，揉成面团 ，然后放在一旁饧制一小时左右 。塑形：将饧制好的玉米面团分成数个大小差不多的小面团 ，然后用大拇指按进底部慢慢捏成窝窝头的形状。
〖叁〗、不加白面的玉米面窝窝头做法如下：所需食材：玉米面1000克，100度开水700毫升（玉米面选取中粗的就可以）。制作方法：①将玉米面放在盆中 ，把700毫升开水分几次浇在玉米面中 ，随后用筷子将玉米面搅拌均匀，等到玉米面不烫手时 ，我们把烫好的玉米面揉成面团 ，放在一旁饧制一个小时 。
〖肆〗 、纯玉米面窝窝头传统做法仅使用玉米面加水（或少量食用碱）制作，不含白面（小麦粉） 。
〖伍〗 、纯玉米面窝头不放白面的做法 纯玉米面窝头怎么做 玉米面窝窝头是一种古老的传统面食，主要材料有玉米粉、糯米粉等 ，辅料有白糖 、热水等。有些朋友喜欢吃加了白面的玉米面窝窝头 ，而有些朋友喜欢吃用纯玉米面做的窝窝头 。那纯玉米面窝头不放白面的做法是什么呢？一起往下阅读了解吧 。
〖陆〗 、手上沾点水防粘，取适量玉米面在手里 ，用两只手团成团 ，并且反复用力挤压，使它内部变得紧实一些 ，这样后面在整形的时候才不容易散掉。将玉米菜团子小心地总结成窝头形状 。因为没加白面 ，是纯玉米面和豆面做的，所以这个菜团子几乎没有粘性 ，所以在整形的时候要小心 ，防止它散掉 。
