适合新手做的莜面栲栳栳

成型使用工具：取其中一份长柱放入工具中，挤压成薄片后卷成栲栳栳形状。

食材：莜面适量 。将莜面和好。从大面团上取出一小块莜面
。将莜面捏成一个球体。用手掌挤压成片状 。将片状摊开
。将两端卷在一起至中心。将做好的莜面栲栳栳放在锅夹层 ，蒸好就可以进食了 。

锅中水烧开后，将成型的莜面栲栳栳放入蒸笼
，大火蒸8~10分钟
。

否则面团无法成型。蒸制时间：根据栲栳栳大小调整，过久会导致塌陷 。

莜麦栲栳栳怎么做?

〖壹〗 、莜面栲栳栳是什么味道 浇上羊肉蘑菇臊子或葱油盐醋等 ，软筋适口、浓香不绝
。喧腾腾的莜面栲栳栳就成功了。

〖贰〗
、莜面栲栳栳是一种源自中国北方的传统面食
，以莜麦面为主要原料，因其外形酷似古代的“栲栳”（一种用来盛放粮食的器具）而得名 。这道美食不仅口感独特 ，而且营养丰富
，是很多人喜爱的家常菜
。下面将详细介绍莜面栲栳栳的制作方法。

〖叁〗、莜面栲栳栳简介 莜面栲栳栳（栲栳栳kàolaolao）是山西高寒地区著名传统面食小吃，属于晋菜 。因其形状似笆斗而得名“栳栳 ”。这种食物在河北省张家口的张北县 、赤城县等地广受欢迎
。莜面栲栳栳是山西前十面食之一。

好吃不腻的莜面栲栳栳

火候：蒸制时火候不足则“栲栳栳”不熟 ，吃着带沙感；火候过火则软瘫无筋
，影响口感 。价值意义营养功效：莜面栲栳栳耐饥抗寒，具有保肝
、保肾、造血及增强免疫力等作用 ，还能强体 、健脑
、清目、美容
。常食可提高智力 、降低胆固醇
，对糖尿病治疗有良好效果，兼具食物与药物双重价值。

莜面不易消化 ，建议搭配醋或酸菜助消化 。 莜面窝窝蒸制时间约10-15分钟，避免过久导致干硬
。

莜面栲栳栳的制作过程讲究
，首先将莜面和白面按照一定比例混合，加入适量的水和成面团。揉至面团软硬适中 ，不易裂开即可 。接着
，将肉馅均匀包裹在面团中，经过精心捏合 ，形成具有特定形状的栲栳栳
。在烹饪过程中
，需用适量的油进行煎炸，直到表面金黄酥脆 ，内部肉馅熟透。

莜面栲栳栳的味道 莜面栲栳栳浇上羊肉蘑菇臊子或葱油盐醋等调料
，软筋适口
、浓香不绝 。这样，喧腾腾的莜面栲栳栳就成功制作完成了
。

装盘：将拌好的莜面栲栳栳装入碗中或者盘子里 ，可以撒上一些芝麻或者花生碎增加风味。享用：一碗筋道、咸鲜的莜面栲栳栳就制作完成了
，趁热食用最为美味 。总之，莜面栲栳栳的关键在于面条的筋道感和调味料的咸鲜味 ，因此在和面 、擀面和调味上要下足功夫。

莜面栲栳栳制作方法

〖壹〗
、选用竹制蒸笼最佳，底部涂抹食用油或垫不沾蒸笼布
，防止粘连
。

〖贰〗、莜面栲栳栳制作方法 莜面栲栳栳是山西的一种传统面食，制作过程分为打卤和制栳栳两步。首先 ，制作打卤：将羊肉剁成粒
，炒锅放素油烧热，放花椒 、桂皮炸出香后捞出不用 ，投入姜、葱末煸出香味
，放入肉末炒至八成熟，加入酱油
、精盐、辣椒末和鲜汤 ，再加入胡椒粉小火煨至羊肉酥烂
，即可成为浇头 。

〖叁〗 、莜面栲栳栳制作关键主要有三点：一和面
、二搭卷、三掌握火候
。和面：莜面必须用滚沸的开水和面坯，边倒水边搅拌 ，直至莜面呈现雪花状。面盒内应留有十分之一的干莜面
，稍凉后即可用手和成面团，用湿布盖住稍许时间 。搭卷：蒸熟后的面团趁热搓条 ，揪成猫舍形状的又薄又匀的片儿
。