老式晒西瓜酱的做法

〖壹〗、装缸：陶瓷缸开水烫过晾干，按一层黄豆 、一层西瓜
、一层盐的顺序交替放入 ，最后撒姜丝、香料 。

〖贰〗 、混合：将西瓜瓤、豆豉
、盐、姜丝 、香料（可选）拌匀
，盐量约为10%（如6斤瓜加360克盐）
。

〖叁〗
、老式晒西瓜酱的做法如下：主料：黄豆500克、西瓜3斤。辅料：大料适量 、甜面酱
、白糖、盐 、白酒 。

〖肆〗
、黄豆500克、西瓜3斤是制作老式西瓜酱的主要原料。辅助配料包括大料 、甜面酱
、白糖、盐和白酒
。以下是详细的做法步骤： 提前1两小时，将黄豆浸泡至充分发胀。随后 ，将黄豆煮至熟烂，煮得越烂越易于后续加工 。 起小火
，将大料放入锅中炒香
。

〖伍〗 、老式西瓜酱是一种传统农家自制酱料，主要流行于华北地区 ，尤其在夏季西瓜丰收时制作。

自制西瓜酱的做法

〖壹〗、装缸：陶瓷缸开水烫过晾干
，按一层黄豆
、一层西瓜、一层盐的顺序交替放入，最后撒姜丝 、香料 。

〖贰〗
、以西瓜瓤和黄豆为主料 ，经过发酵制成
，口感咸甜鲜香
。

〖叁〗、准备西瓜汁西瓜去皮去籽，果肉切小块或捣碎（保留汁水） ，约需2公斤果肉连汁。

〖肆〗 、自制西瓜酱的做法如下：煮豆：将精选黄豆在凉水中洗净
，放入锅中，加水没过黄豆约二指深 。像焖米饭一样煮豆 ，直至黄豆吃起来稍微有点面
。捞出豆后放在筛子上控一夜
，直至凉透。拌面：在凉好的黄豆外均匀裹上一层薄面，确保黄豆之间不粘连 。

西瓜酱怎么做

西瓜切块去籽 ，葱切末，蒜切末
。油锅中放葱
、蒜爆香
，放入豆瓣酱翻炒。加入西瓜，糖 ，酱油
，翻炒均匀即可出锅 。黄豆泡涨后煮熟沥去水分后滚上白面粉，放在案板上摊开 ，置屋内不通风处
，约一周后黄豆表面长满菌毛，晒干备用。做酱时 ，按五百克黄豆、两百克盐的比例倒入罐中
，再加进西瓜瓤
。

农村西瓜酱最简单的做法如下：准备材料：泡好的花生和黄豆，并清洗干净。西瓜半个 ，用勺子挖出瓜瓤并捣碎 。香叶 、桂皮
、花椒、八角 、干辣椒等香料备用
。煮制花生和黄豆：将准备好的花生和黄豆放入锅中
，加适量水煮20分钟，确保煮熟煮透。煮好后捞出控干水分备用 。

西瓜酱混合西瓜处理：西瓜去皮取纯果肉 ，切成小块或捣碎成汁（保留部分果肉增加口感）
。

不用加油，直接倒入锅里。加入刚能淹到西瓜皮的水开始煮 。8大火煮开后转小火慢慢煮
，大约煮15分钟左右，煮到如图即可
。加入两大勺黄豆酱继续煮5分钟左右。煮到汁水快要收干 ，尝一下咸淡
，不够咸的再加点盐调味（佐粥适合稍微咸一点） 。1出锅装盘
。

老式西瓜酱的配方

西瓜酱混合晒曲：发酵好的豆块暴晒2天，搓碎成豆豉状。

老式西瓜酱的做法如下：主料： 西瓜2块 豆瓣酱3勺 辅料： 葱2段 姜2片 蒜4瓣 青椒1颗 花生碎1把 糖少许 味极鲜1勺 香油1勺 牛肉适量 料酒少许 制作步骤： 准备西瓜：将西瓜去籽 ，切成丁
，装盘备用 。 准备牛肉：将牛肉切成小块丁，用少许料酒腌制五分钟。

老式西瓜酱的做法如下：准备材料 主料：西瓜2块 ，豆瓣酱3勺
。 辅料：葱2段
，姜2片，蒜4瓣 ，青椒1颗
，花生碎1把，糖少许 ，味极鲜1勺，香油1勺
，牛肉适量。烹饪步骤 备料：将西瓜去籽后切成小丁备用；牛肉切成小块，用少许料酒腌制5分钟；葱
、姜、蒜 、青椒切成丁；花生用蒜臼子捣碎 。

老式晒西瓜酱是一种传统发酵食品 ，口感咸鲜微甜
，带有浓郁的酱香
。